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En Venta de Aires nos encanta sorprender. Por eso, el pasado sábado 7 de abril tuvimos el placer de acoger un aperitivo muy especial. Carlos Martín Mortiño y Luis Perales, del equipo de Cortadores Profesionales de Jamón de Toledo “Cortelum”, realizaron durante el mediodía una demostración de corte y cata gratuita. Así, todos los comensales de Venta de Aires pudieron no sólo disfrutar del sabor, olor y textura de uno de nuestros platos favoritos, sino que también aprendieron sobre la importancia y técnica de corte del jamón. Definitivamente el trabajo del cortador del jamón determina no sólo su estética, también su sabor.

Como una imagen vale más que mil palabras, os dejamos algunas fotos del aperitivo y del jamón. Desde Venta de Aires seguiremos organizando eventos y actividades para que vuestra experiencia en Venta de Aires signifique mucho más que gastronomía.

En Venta de Aires estábamos expectantes a que llegase la primavera a Toledo, la mejor época del año para disfrutar de la naturaleza en nuestros jardines. Este sábado la inauguramos a lo grande. Las majestuosas aves de Águilas y Cetreria aterrizaron en Venta de Aires bajo el lema “Vuela con Nosotros”.  Su variedad de animales exóticos logró fascinar e impresionar a todos los que se pasaron por allí a tomar algo, desde los más pequeños de la casa, hasta los más mayores.

Una exhibición y exposición de bellísimos ejemplares que nos dejaron a todos estupefactos. La hipnotizante mirada de su Búho Real Jimena, o la grandiosidad de su Águila Real “Libertad” sería sólo un ejemplo, pasando por buitres, halcones, cernícalos… ¡E incluso una pitón! Una cita perfecta en la que no sólo nos asombramos con tamaños, colores, vuelo y movimiento, sino en el que también aprendimos todo sobre estos maravillosos animales y sus plumajes, estilo de caza y hasta carácter. ¡Y nos hicimos unas fotos maravillosas con ellos!

Os dejamos algunas de las fotos que nos hizo Javier Yébenes, y seguiremos promoviendo eventos para que, además de disfrutar de una de las mejores terrazas y gastronomía en Toledo, disfrutéis de experiencias inolvidables.

Armonía es equilibrio, proporción, y encontrarla es muy difícil; más aún cuando hablamos de gastronomía. Ese perfecto equilibrio, en lo que al arte culinario se refiere, recibe el nombre de maridaje. Con la dificultad añadida que supone considerar que cada paladar es distinto, la tarea de maridar se antoja sólo al alcance de unos pocos.

Esta introducción nos sirve para reconocer la fortuna que tuvimos en Venta de Aires al disfrutar de una excelente cena maridada, con la incomparable visita de Carlos Falcó, Marqués de Griñon, y de su novia, Esther Doña, y de poder disfrutar de los vinos de su bodega, Pagos Marqués de Griñon. Ambos fueron gratamente sorprendidos por el saber hacer de nuestro chef Nacho Díaz, quien fue el encargado de combinar a la perfección platos y vinos.

En concreto, se maridaron los siguientes platos:

• Crema de cangrejo, caviar de algas, tejas de txangurro y aire de taninos. Maridaje: Verdejo. 
• Lomos de sardina marinada con tartar de tomate y aguacate y polvo de lima. Maridaje: Verdejo.
• Tataki de bacalao con salsa Sambaizu y ajo blanco de manzana. Maridaje: Graciano.
• Lomo marinado con especias manchegas, puré de castañas, chalotas confitadas y setas de primavera. Maridaje: Cabernet Sauvignon.
• ½ Perdiz “Venta de Aires” con patatas avellana. Maridaje: Summa.

Cabe destacar que tanto Carlos Falcó como Esther Doña no sólo quisieron compartir con nosotros una selección de sus excelentes vinos, pues también pudimos disfrutar, en los entrantes, de su excelente aceite de oliva virgen extra Aceite Olium. El delicioso colofón a la cena fue Postre de mazapán con crema helada de turrón y emulsión de azafrán.

El Marqués aprovechó la ocasión para  dirigirse a los asistentes con un speach en el que hizo referencia a la ingente historia de nuestro restaurante, a cómo pudo comenzar a producir sus excelentes vinos en España, y a la importancia de la Capitalidad Gastronómica de Toledo. Compartimos con todos vosotros el video íntegro del parlamento del Marqués de Griñón: