Venta, medalla de plata al Mérito en Hostelería desde 1973
Cada vez que nuestro restaurante recibe el reconocimiento a su labor e historia, en Venta de Aires acogemos la noticia con especial ilusión al tratarse de una merecida recompensa al esfuerzo diario, pasado y presente, de todas las personas que han conseguido consolidarnos como referente gastronómico de Castilla-La Mancha. Sin embargo, sobrecoge y emociona a partes iguales echar la vista atrás y comprobar que hace décadas (más de cuatro en este caso concreto), nuestro establecimiento ya ostentaba el honor de poseer la medalla de plata al Mérito en Hostelería, galardón que se sumaba, en 1973 y expedido por el Sindicato de Hostelería, a otras distinciones con las que ya contaba el restaurante por aquel entonces, como la placa al Mérito Turístico o el diploma del Excelentísimo Ayuntamiento de la Ciudad Imperial.
Os mostramos tanto la fotografía de la página del número del 5 de marzo del periódico El Alcazar que recoge la noticia como el texto íntegro del artículo.
MEDALLA DE PLATA DE LA HOSTELERIA A LA TOLEDANA VENTA DE AIRES
Este Restaurante fue fundado en 1891, y se le puede considerar como el decano entre los de su género en España.
Al darse por clausurada en Toledo la VI Asamblea Nacional de Informadores Turísticos, cuya agrupación queda integrada en el Sindicato Nacional de Hostelería, se ha querido premiar a un restaurante toledano, decano en España entre los de su género, conocido con el nombre de Venta de Aires.
En el almuerzo de clausura de la Asamblea se puso de relieve por el presidente nacional del Sindicato de Hostelería, Don José Ramón Alonso, el acendrado espíritu de servicio que durante ochenta y tres años ha venido manteniendo la Toledana Venta de Aires, que ahora se distingue con la medalla de Plata al Mérito de Hostelería y que el gobernador civil, Don Jaime de Foxá, impuso al actual propietario, Don Antonio Montero Aires, con unas cariñosas frases alusivas al prestigio de que goza este establecimiento.
Esta medalla viene a sumarse a las otras distinciones con las que cuenta ya Venta de Aires, entre ellas la placa al Mérito Turístico, que le fue concedida por el Ministerio de Información y Turismo, y al diploma del Excelentísimo Ayuntamiento de la Ciudad Imperial.
Allá por el año 1891, el matrimonio Aires fundaba este establecimiento, del que queda constancia en el libro de “Cocina Española”, escrito por García del Real, con prólogo del Doctor Marañón, en el que hace referencia a la señora Modesta, que ante las murallas de Toledo conserva como un rito sagrado la excelsitud de la cocina castellana que viene haciendo mucho, de un modo silencioso, por el nombre de España.
Doña Modesta de Aires y su esposo gozaban en la ciudad del afecto y cariño de todos cuantos visitaban su establecimiento, fuesen españoles o extranjeros.
Todavía queda aquella frase de “Con las perdices que guisa la señora Modesta, tiene uno que chuparse los dedos a la fuerza”. El secreto del guiso ha ido traspasándose y, en nuestros días, no hay quién se acerque a Toledo que no se sienta atraído por este plato típico de la perdiz en Venta de Aires.
La evolución progresiva que ha tenido Venta de Aires desde su fundación se debe al esfuerzo de la familia Aires, que han permanecido fieles a los principios señalados por sus fundadores. Así no es extraño que personalidades como el Caudillo, el Príncipe de España, el presidente Nixon, el Rey de Jordania, el Conde de Foxá, el Doctor Marañón y otras altas personalidades de la política, las ciencias, las artes y las letras, así como infinidad de turistas a los que ha llegado la onda del prestigio que tiene Venta de Aires, gocen de la exquisitez culinaria que les depara este establecimiento que, a los ochenta y tres años de su fundación, se le ha reconocido unos estimables valores de tesón y constancia servicio de la hostelería española.
Abrimos las puertas de la Venta a España Directo de TVE
España Directo de TVE, programa conducido por Roberto Leal y referencia en las tardes televisivas a nivel nacional, quiso hacer las maletas y visitar Toledo el pasado viernes, algo especialmente recomendable en una año en el que nuestra ciudad cumple 30 años como Ciudad Patrimonio de la Humanidad.
El magazine vespertino de TVE tuvo la oportunidad de disfrutar de la cultura toledana a través de la reportera Arancha Bello y su equipo, quienes compartieron con los cientos de miles de espectadores que cada tarde son testigos del programa lugares tan emblemáticos como La Catedral, el Alcázar o la casa más antigua de Toledo, además de disfrutar de la Feria del Dulce que se celebraba en San Marcos o conocer el arte del damasquinado de primera mano.
Y cómo no, visita obligada si vienes a Toledo es nuestro restaurante, Venta de Aires, algo de lo que buena cuenta podrían dar Buñuel, Dalí o Alberti, integrantes de La Orden de Toledo y asiduos comensales de la Venta a principios del siglo pasado.
Para una visita tan especial quisimos compartir con España Directo y todos sus espectadores la receta de nuestro plato más emblemático, con nuestro chef Nacho Díaz de la Cuerda como maestro de ceremonias: la Perdiz Estofada Venta de Aires. Para la elaboración de este plato utilizamos exclusivamente perdiz toledana (de calidad exquisita y de fácil reconocimiento por el característico color rojizo de sus patas), además de otros productos como el Ajo Morado de las Pedroñeras, algo que pone de relieve nuestra apuesta por la gastronomía de nuestra región.
Como dijo don Miguel de Cervantes, “Dichoso aquel que naciera español y toledano”.
Recibimos a ‘Ancha es Castilla-La Mancha’ de CMM
No es la primera vez (y a buen seguro tampoco la última) que Venta de Aires abre las puertas de su restaurante a la televisión, pero no por ello nos hace menos ilusión. En este caso ha sido el programa Ancha es Castilla La-Mancha de CMM el que nos ha visitado para conocer de primera mano cómo elaboramos nuestras propuestas para las Jornadas Sabores de Siempre y Dulces de Cuaresma. ¡Buen provecho!
La historia de nuestro restaurante en Toledo, de nuevo en medios
No se trata de la primera vez que nuestro restaurante en Toledo Venta de Aires aparece en un medio de comunicación, especialmente cuando lo que se quiere destacar es su historia, un periplo que dura ya 126 años y cuyo punto de partida y actualidad comparten valores.
En este caso, quien se hace eco de nuestro gran bagaje es el portal Tres Culturas, un sitio web que repasa algunos de los acontecimientos más trascendentes y representativos de la historia de Toledo, con lo que nos hace especial ilusión que nos dediquen un artículo de manera exclusiva dentro de su ingente colección de textos.
El artículo en concreto hace un somero repaso de nuestra trayectoria. Os invitamos a leerlo de forma íntegra a través de este enlace, y agradecemos a Tres Culturas su reseña.
Luz Gabás presenta su última novela en Venta de Aires
Autora de, entre otras, la exitosa novela ‘Palmeras en la Nieve’, obra que fue trasladada al cine en una cinta que contó con un reparto excepcional (Adriana Ugarte, Mario Casas), la escritora oscense Luz Gabás presentó en Venta de Aires su última novela ‘Como fuego en el hielo’.Grosso modo, la novela narra la historia que envuelve a Attua, un joven que se ve obligado a abandonar un futuro deseado para ocupar el puesto que antes pertenecía a su padre, quien regentaba unas termas que suponen el sustento familiar. La novela, ambientada en el s.XIX, crea la atmósfera precisa para que el lector se sumerja en la época en la que la misma se desarrolla, sabiendo enarbolar la historia sobre un contexto perfectamente documentado.
La presentación se enmarca en el FeM 2017, un festival repleto de actividades de todo tipo que tiene como eje central la figura de la mujer y que se celebra en diferentes espacios toledanos, y al cual nos sumamos mediante este evento.
Nuestro restaurante conoce bien la importancia del maridaje, tanto dentro del arte culinario como buscando los puntos de unión entre gastronomía y disciplinas como el cine o la literatura, lo cual demostramos con asiduidad con diferentes iniciativas.
ABC lo tiene claro: Venta de Aires, la opción perfecta para San Valentín
Que Toledo es una ciudad idílica para celebrar el día de San Valentín es evidente: su ingente patrimonio histórico y el encanto especial de sus calles y rincones seducen a cualquier pareja de enamorados transeúntes que la visiten. Sin embargo, su oferta gastronómica, como sus monumentos, es también tremendamente numerosa; por ello, en ABC Toledo han querido señalar a Venta de Aires como una de las mejores opciones para disfrutar de una cena romántica a propósito del día de San Valentín.
Si estás pensando en celebrar el día de los enamorados en el restaurante más emblemático y con más historia de Castilla-La Mancha, estás de enhorabuena, pues en Venta de Aires ofrecemos nuestro Menú Especial de San Valentín hasta el domingo 19 de febrero.
Europa Press paladea nuestra famosa perdiz
Europa Press Turismo, a colación de la Capitalidad Gastronómica de Toledo, ha querido compartir con sus lectores algunas recetas que se pueden degustar en los restaurantes más emblemáticos de la ciudad, poniendo de relieve su rico patrimonio gastronómico. En total, una lista de 6 recetas componen el artículo publicado por EP Turismo, siendo nuestra famosa “Perdiz Venta de Aires” la que encabeza la misma. Tan representativo es nuestro plato que se refieren a ella como Perdiz de Toledo, y no es para menos: muchos han sido los ilustres comensales que han podido comprobarlo a lo largo de nuestros 125 años de historia.
Tras leer el artículo, os proponemos una doble invitación: la de preparar vosotros mismos este delicioso plato, y la de venir a nuestro restaurante para saborear nuestra emblemática receta. ¡Buen provecho!
ABC repasa la historia de Venta de Aires tras nuestro 125 aniversario
Dos artículos son los que ha dedicado la edición digital de ABC Toledo, en su sección de estilo, a recoger lo que fue nuestra Fiesta 125 Aniversario.
Especial atención prestamos aquí al segundo de ellos, pues, además de hacer mención a las numerosas personalidades que compartieron con nosotros la mágica cita, repasan de manera profunda lo que suponen nuestros 125 años de historia, desde su fundación a cargo de Modesta García-Ochoa y Dionisio Aires, hasta nuestros días.
Dionisio y Modesta: como si fuera ayer
Compartiendo página con un anuncio de linimento Sloan, “el del tío del bigote”, y con una hermosa mujer con un estilismo muy propio de la época de la publicación, y que servía de imagen al perfume Tabu; así se nos mostraba la entrevista que el diario Estampa realizó al longevo matrimonio compuesto por Dionisio Aires y Modesta García Ochoa con motivo de sus bodas de oro. En una de las imágenes que ilustran la página, brindan Modesta y Dionisio; ella mira a su esposo mientras este parece observar de reojo al retratista, y un camarero asoma entre ambos mientras decide contar con su granito de protagonismo en la efeméride.
– “¡Cincuenta años ya, Modesta! ¡y parece que fue ayer!…” dice Dionisio mirando a modesta.
El periodista, alentado por el comentario, interviene con una apreciación a fin de que el matrimonio se sienta cómodo y la conversación fluya mejor.
– Por lo visto, han sido ustedes muy felices en su matrimonio…
Y lo consigue, pero quizá no como él esperara: lo primero que hace Modesta es acordarse de sus hijos, en especial de los que ya no están. Después, Dionisio hace hincapié en lo sacrificado de sus vidas, y la luz vuelve a la escena cuando, a base de recordar, se encuentran con el momento en que se conocieron.
El matrimonio, tras caer en la cuenta de que han elegido las mismas viandas que en sus primeras nupcias, acaban por reconocer que, a pesar de todo el trabajo y sacrificio, la esencia y origen siguen intactos:
– “¡Como si fuera hoy!” – afirma modesta. “¿No ves que hemos hecho el mismo menú que en nuestra boda?”.
El testimonio gráfico del que tenemos el placer de disfrutar nos muestra de primera mano, y con apenas tres columnas y un par de pies de foto, que nuestro restaurante se ha levantado con mucho sacrifico, trabajo y tesón, y que siempre estaremos en deuda con Dionisio y Modesta por fundar esta Venta de Aires, y con todos vosotros por la confianza que nos transmitís.
Gracias al blog Toledo Olvidado por rescatar el documento y compartirlo con todos nosotros.
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