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Venta de Aires ha resultado seleccionado como finalista para el “I Concurso de Tapas Hostelería de Toledo” con la tapa “Tataki de ciervo, frutos rojos, espuma de soja y costra de pistacho”. Un concurso organizado por la Asociación Provincial de Hostelería y Turismo de Toledo  que se desarrollará el martes 26 de noviembre a partir de las 11:00h en la Escuela Superior de Gastronomía y Hostelería de Toledo.

Un concurso orientado a destacar las tapas únicas de Toledo, en el que la ganadora será la representante de la AHT en el Campeonato Oficial de España de Tapas y Pinchos que se celebrará en Madrid en 2020.

Se han seleccionado las 16 mejores tapas de Toledo (a las que se unen los ganadores de las jornadas celebradas en Torrijos y en Consuegra) participantes en XX Jornadas de la Tapa en Toledo. Los parámetros para la decisión de las tapas seleccionadas como finalistas se basan en su originalidad, presentación y degustación. Unas tapas que serán presentadas ante un segundo jurado formado por 5 cocineros, decidiendo cuales serán las 3 mejores.

Tendencia gastronómica y tradición del producto

Hasta el 1 de diciembre, Venta de Aires participa en las “XX Jornadas de la Tapa en Toledo”, en la que ha resultado ser seleccionada entre las mejores elaboraciones de Toledo. El chef de Venta de Aires, Nacho Díaz, sorprende a los paladares más exigentes con una tapa muy especial respecto a la fusión de sabores.

Una elaboración gastronómica que, además de tratar con el máximo respeto al producto, trata de una pieza de carne sellada a la plancha basándose en la técnica culinaria japonesa. El ciervo es soportado por una base de pistacho generando una fusión perfecta al acompañarse por la espuma de trufa y salsa de frutos rojos. Una composición que hará experimentar una mezcla de sabores para representar la tradición gastronómica del ciervo en Castilla-la Mancha y su convivencia con la vanguardia.

No te pierdas el Tataki de ciervo, frutos rojos, espuma de soja y costra de pistacho

Fuente: Asociación Provincial de Hostelería y Turismo de Toledo

El próximo 29 de noviembre a las 13:00h tendrá lugar el XX Aniversario en Toledo con el encuentro solidario “20 Años caminando juntos” por la Fundación Mayores. La celebración de este evento será en Venta de Aires, donde podrás conocer y participar con el encuentro solidario. 

Venta de Aires colabora en este encuentro solidario protegiendo a las personas mayores de Castilla-La Mancha, difundiendo la labor que la Fundación Mayores ha desarrollado durante estos veinte años. Un evento que comenzará con una bienvenida y entrega de premios Fundación Mayores, finalizando con una comida benéfica para todos los asistentes.

La institución privada de Castilla-La Mancha, Fundación Mayores, pone el foco en la protección de las personas de mayores de 65 años de edad, especialmente aquellas incapacitadas judicialmente o presuntamente incapaces.

“20 años caminando juntos”

Un evento en el que se reconocerá el apoyo y colaboración a distintas personalidades e instituciones de la sociedad, mediante la entrega de los I Premios Fundación Mayores en las distintas categorías.

Se premiará el apoyo que la Fundación Mayores ha tenido por parte de la Consejería de Bienestar Social de la Junta de Comunidades de Castilla-La Mancha. También serán premiados los mejores dentro del certamen de relatos cortos dirigidos a personas mayores y del concurso de fotografía en el que han participado los estudiantes de ESO.

20 años protegiendo a los mayores en Castilla-La Mancha

Este aniversario será motivo del encuentro solidario “20 Años caminando juntos”. Se trata de la celebración del largo camino recorrido, además de fortalecer objetivos como dar visibilidad y defender los derechos de las personas mayores de 65 años a través de la promoción y ejercicio de las medidas de apoyo y protección a los mayores que presentan algún tipo de discapacidad, especialmente aquellas en situación de desamparo o vulnerabilidad.

Otro de los ejes de la Fundación Mayores, además de erradicar la discriminación en este ámbito, es la detección y prevención de todas aquellas circunstancias de abusos, malas prácticas, mal trato hacia las personas mayores. La formación, la sensibilidad en el respeto y la promoción de los valores de la vejez: sabiduría, solidaridad, sentido de la vida y experiencia.

Vídeo de invitación de Fundación Mayores XX Aniversario

Fundación Mayores celebra su 20 Aniversario en Venta de Aires

Inscríbete y colabora con la fundación, y con las personas mayores de Castilla-La Mancha, a través del correo electrónico:
encuentrosolidario@fundacionmayores.org o vía whatsapp en el número 722 87 57 05.

El precio para colaborar será de 35€ y el plazo de inscripción estará abierto hasta el 22 de noviembre de 2019.

El evento de Mahou en Venta de Aires fue todo un éxito gracias a todos los asistentes. Nuestros dos invitados como protagonistas, el Chef toledano, Pepe Rodríguez y la presentadora y humorista, Ana Morgade, dieron un toque maestro al evento.

Un afterwork, donde Ana Morgade y Pepe Rodríguez fueron entrevistados, mientras se escuchaba música de distintos DJ´S y se realizaba una cata de cerveza Maestra.

Gastronomía, humor y conversaciones maestras en Venta de Aires

La charla culinaria que tuvo lugar la pasada tarde de ayer en Venta de Aires fue inolvidable. El evento tuvo diferentes momentos en los que todos los asistentes pudieron saborear la cerveza Maestra. Deleitar el sabor intenso de esta cerveza, tuvo aún más sentido junto con platos deliciosos que maridaban a la perfección.

El chef toledano, conocido como parte principal del jurado del programa de televisión gastronómico MasterChef, abandonó sus fogones por unas horas para hablar de las tendencias culinarias en Venta de Aires.

Esta charla conducida por la actual presentadora de YU: No te pierdas nada, fue de carácter humorístico. Ambos quisieron interactuar con el público para que el evento tuviese un formato parecido al de un programa.

Venta de Aires como icono gastronómico para eventos maestros

La empresa cervecera ha querido pasar por la ciudad histórica de Toledo. El restaurante centenario de Castilla La- Mancha, ha sido el elegido para la presentación de su última cerveza Mahou Maestra. 

La organización del restaurante ha sido una pieza clave. La profesionalidad de su equipo fue gran parte del éxito de Mahou en Venta de Aires.

Cómo servir una cerveza, charlas culinarias  y maridajes para una cerveza de doble lúpulo, fue suficiente para despertar los sentidos de los amantes cerveceros y saborearan Mahou Maestra con una espuma consistente.

La bodega de Venta de Aires guarda los secretos más interesantes de la Orden de Toledo, compartiendo este sorprendente espacio con históricos y actuales vinos. Venta de Aires es un nexo entre el arte y la cultura a través de la historia y la Orden de Toledo.  

En la centenaria bodega de Venta de Aires, el maitre Enrique Moreno desvela algunas de las curiosidades y anécdotas recogidas en la historia de esta singular bodega.

La principal fama que adquirió la bodega de Venta de Aires viene desde 1923, cuando Luis Buñuel fundó la Orden de Toledo. El arte y la cultura tienen cabida en esta bodega, por las aventuras y hazañas que los caballeros de la orden originaban por inspiración de las visitas a la ciudad.

Se dice que se trataba de una visita obligatoria después de velar la capilla del cardenal Tavera. Además de su estrecha relación con la Orden de Toledo, la exclusividad de la bodega de Venta de Aires está en su colección de vinos que contiene una capacidad aproximadamente de 3600 botellas.

La selección de vinos en Venta de Aires y el interés de los clientes

Entre todas estas botellas, Enrique Moreno explica que se divide por zonas. Destacan entre otras modalidades de vinos, los Ribera, con una maduración de la uva más corta. También contiene Riojas, que son vinos más finos y elegantes, aunque la mayoría de esta bodega se trata de vinos de D.O La Mancha. La Hostelería cuenta con una gran ventaja, por la variedad de uvas que tenemos en la zona.

Debido a los dispositivos móviles y diferentes aplicaciones el conocimiento sobre el vino está al alcance de todos, para su total conocimiento y selección por parte de los clientes. Los vinos más demandados de la bodega de Venta de Aires suelen ser los tempranillos y verdejos.

No obstante, Enrique Moreno informa que durante el próximo noviembre tendrá lugar “El mes del vino” en Venta de Aires, llevando a cabo unas jornadas para nuevas incorporaciones de vinos en sus cartas.

El mejor tinto para una perdiz única

Un reportaje en el que el maitre ha querido destacar que no tiene porque haber maridajes concretos para un tipo de platos o para otros, variará según el paladar que lo maride.  Se podría obtener un maridaje incluso con un postre típico de Toledo, como es el mazapán.

También recomienda el maridaje perfecto para la especialidad en los fogones del restaurante, la perdiz estofada.

Si quieres conocer más sobre la bodega de Venta de Aires pincha en el vídeo para ver la entrevista. 

La Orden de Toledo fue sobre todo, una congregación de fantasía vanguardista creada por Luis Buñuel. El objetivo de este grupo supo contagiar a los amigos más cercanos de la generación del 27, generando la intelectualidad el siglo XX.

El pasado histórico de la vieja e irracional ciudad fue el aliento para que los miembros ilustres de la orden recorrieran y protagonizaran los paseos de una ciudad imperial.

La realidad de esta distinguida congregación se da junto a la existencia de la Residencia de Estudiantes del siglo XX, en Madrid. En ella se dio un exclusivo centro dependiente de la ilustración libre de enseñanza. Poco a poco fueron llegando los demás caballeros de la Orden de Toledo como Federico García Lorca, Dalí y Rafael Alberti.

La noche toledana como inspiración en la renovación del arte

La inspiración más reconocida por la Orden de Toledo es la noche toledana. A parte de sus juergas inducidas por el alcohol, les gustaba recorrer ciertas calles de la ciudad con un grado de incertidumbre sobre la inspiración que les podía aportar. Era lo que Buñuel llamaba , “una belleza que desprende un ambiente indefinible”.

Las juergas de Buñuel es algo que caracterizaba la sonante Orden de Toledo. Les agradaba ir de convento en convento, pasar por Zocodover (que era algo obligado), y recurrir a la Posada de la Sangre como icono de hospedaje donde escribía Cervantes.

En estas rutas se encontraban con la presencia de alucinaciones o sucesos extraños. Hacían revivir los portones mediante sus aldabas, y se echaban a correr por el frío de las solitarias e invernales calles de la ciudad.

Venta de Aires como icono gastronómico de las tertulias literarias más vanguardistas

A parte de toda ruta sin cabeza provocada por el acoholismo, asistían de forma continuada a tertulias literarias de origen vanguardista. La más sonada sería la de Ramón Gómez de la Serna en el mítico Café Pombo. En estas tertulias solían compartir el espíritu transgresor y el deseo de la renovación del arte. Se conserva la idea de que esas frías y locas noches toledanas daban fruto de inspiración en estas tertulias.

La atracción de la ciudad de Toledo fue algo común entre los intelectuales y los artistas de aquella década del siglo XX, de ahí surge la tertulia del Ventanillo en 1917. Un grupo de intelectuales amantes de Toledo, deciden alquilar un piso para disfrutar de la ciudad en sus días libres. El grupo estaba formado por Américo Castro, filólogo e historiador; Antonio García, filólogo; Alfonso Reyes, poeta y filólogo mexicano; y José Moreno Villa, pintor y poeta.

Esta casa, que fue referente para las tertulias de los artistas, sigue existiendo en la actualidad en frente de la Catedral. El nombre procede de una ventana de la casa desde la que se podía disfrutar de unas vistas inigualables de la ciudad y de los cerros del Valle.

Algunas de las acciones de este grupo podían ser precedentes de la Orden de Toledo. La principal afición de los intelectuales era acudir a Venta de Aires, donde bebían el ” Vino de Buenavista” con el que también solían rociar las exquisitas “perdices estofadas“.

Puedes consultar nuestros platos en los que la Orden de Toledo es la protagonista y conocer los vinos más reseñables en Venta de Aires. Carta Venta de Aires.

Fuente: “La Orden de Toledo, Paseos imaginarios en tiempos de vanguardia”. Ediciones Covarrubias. Autor Juan Carlos Pantoja Rivero.