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Con la llegada de 2017 conocemos noticias curiosas o sorprendentes acerca de novedades o tendencias que el nuevo año plantea. Un ejemplo de ello es la elección del “color del año” que Pantone, empresa estadounidense creadora del Pantone Matching System, sistema de identificación, comparación y comunicación del color, realiza a principios de cada nueva temporada desde hace 17 años (2002).

El color elegido por Pantone como aquel que marcará tendencia es el Verde Greenery, un color que, según Leatrice Eiseman, directora del Instituto Pantone del Color, “es realmente inusual: una combinación de azul y amarillo, una unión compleja. Tiene un significado más profundo de lo que parece”.

La elección de este color responde a que el Verde Greenery hace referencia a ideas como la sostenibilidad, la preocupación por el cambio climático y el consumo responsable, así como por una alimentación saludable cuya base sean los alimentos naturales, conceptos que desde luego están muy en boga en los últimos años.

La Gastronomía no queda al margen

Todos sabemos de la importancia que una buena presentación tiene en la gastronomía más allá de la calidad de los platos, y la cocina actual no es ajena a la relevancia que adquieren determinados conceptos relacionados con el diseño para mejorar la apariencia final de una propuesta culinaria ante un comensal: combinación de colores, de masas, cubertería…Es por ello que la elección de este color, cargado de simbología, también repercuta de algún modo en la gastronomía, pues podemos observarlo en muchos alimentos naturales y plantas, y puede hacer referencia a una dieta en la que verduras, frutas y hortalizas estén muy presentes.

En Venta de Aires sabemos consideramos fundamental tiene ofrecer productos de nuestra región que garantizan la mayor calidad, así como servir a nuestros comensales platos que conjuguen viabilidad, sostenibilidad, salud y sabor, como quedó demostrado con el reconocimiento que recibimos de parte de Fundación Dieta Mediterránea. Por ello, en nuestra carta y menú del día podrás encontrar platos que hacen referencia a estos conceptos.

Como Único Restaurante Centenario de Castilla-La Mancha, nuestro compromiso con los valores y cultura que representan nuestras raíces siempre está presente, y es tanto un orgullo como un placer para nosotros servir de estandarte para promocionarlos y ayudarlos a crecer.

Por ello, Venta de Aires ha apoyado la Capitalidad Gastronómica de Toledo en 2016 desde el momento mismo en que supimos que nuestra ciudad tendría el honor de convertirse epicentro de la gastronomía a nivel nacional, colaborando en iniciativas como las Cenas a Ciegas, la Cena de los sentidos, con el concurso Cómete Toledo, recibiendo nuestra propia Cuchara de Autor, o poniendo el broche a este excelente año culinario para Toledo con la Cena Solidaria en favor de Cáritas, y recibiendo a la par el reconocimiento a nuestra labor en forma de Diploma CEG el pasado día 14.

En el acto tuvimos el placer de compartir reconocimiento con compañeros y amigos que también han puesto su granito de arena para que el Año Gastronómico en Toledo haya resultado un éxito.

Desde aquí, agrademos su labor a todos los que han formado la familia de la Capitalidad Gastronómica, y nos marcamos como propósito seguir trabajando en pro de seguir haciendo crecer nuestra cultura y patrimonio culinarios en 2017 como lo hemos hecho en un 2016 muy especial en el que nuestros 125 años de historia han coincidido con el Año Gastronómico de Toledo.

Por fin llegó la tan esperada y merecida cita: Venta de Aires recibió el Premio Nacional de la Federación Española de Hostelería (FEHR) en reconocimiento a sus 125 años de trayectoria.

Este premio alude a nuestra condición de Único Restaurante Centenario de Castilla-La Mancha, poniendo de relieve nuestra tarea a la hora de promocionar los valores, patrimonio y productos gastronómicos de Toledo, y su consecución no hubiese sido posible sin la labor de todos los que formamos esta gran familia que Venta de Aires representa, sabiéndonos adaptar a la demanda y necesidades actuales sin menoscabar la tradición que nuestra cocina transmite en cada uno de sus platos.

La gala, celebrada en el Teatro de Rojas de Toledo, albergó a los más importantes representantes de la hostelería nacional, así como de las instituciones regionales. Durante ella, se entregaron 18 premios que constatan la labor de los galardonados en pos de un sector, el de la hostelería, que ha sobrevivido a la crisis y ha servido de pilar económico en un contexto de dificultad.

Desde aquí, damos la enhorabuena a todos los premiados, especialmente a los que han contribuido al desarrollo hostelero de nuestra región, como son el Ayuntamiento de Toledo y la Escuela de hostelería de Toledo.

Una vez más, Venta de Aires se une a propuestas culturales que van más allá de la gastronomía, aunque siempre manteniéndola como eje gravitatorio. En este caso, nuestro restaurante forma parte de una exposición al aire libre muy singular: “Cucharas de Autor”. La muestra, que se mantendrá en el Miradero de Toledo desde el pasado viernes y durante todas las fiestas navideñas (hasta el 8 de enero), está compuesta por diez cucharas “gigantes” de 2 metros de altura que hacen referencia a los patrocinadores y colaboradores del año gastronómico de Toledo.

Al acto de inauguración, que contó con la presencia de la alcaldesa de Toledo, Milagros Tolón, y con representantes de los diferentes entes que cuentan con su particular cuchara, acudió la directora de Venta de Aires, Cuca Díaz de la Cuerda.

Fabricadas con fibra de vidrio y resina de poliéster, han sido ilustradas artesanalmente, reflejando los colores de cada participante. Una vez finalizado el periodo de su exposición, las obras se reubicarán en un lugar aún por determinar para su conservación como símbolo de lo que este 2016 ha supuesto a nivel gastronómico para Toledo.

No podemos por menos que agradecer este “gran” reconocimiento que todos los toledanos y visitantes de nuestra ciudad podrán contemplar a pie de calle, y prometer que seguiremos impulsando la gastronomía y valores de nuestra cocina más allá de la Capitalidad Gastronómica, y felicitar a los demás participantes que completan la exposición por su encomiable labor.

Indudablemente, todas las estaciones tienen su encanto: en primavera nos encanta ver como los días se alargan poco a poco, y como los árboles comienzan a florecer, en verano disfrutamos de largas veladas bajo la luna desprovisto de abrigo alguno, y en otoño la estampa de tonos marrones que nos regalan las hojas de los árboles es realmente especial. Sin embargo, poco se suele decir a favor de la época más fría del año: el invierno.

Sin embargo, con la llegada del frío parece invadirnos un sentimiento de recogimiento, de cercanía con los demás, que se ve refrendado por el par de semanas en las que disfrutamos de la navidad. Esta sensación entronca a la perfección con el espíritu nupcial, tanto entre la pareja de novios como entre los invitados, pues son fechas para estar más cerca que nunca de aquellos que realmente te importan, más aún cuando, con la cercana llegada del punto y final al año, y como diría alguna popular canción, hacemos balance de lo que este nos ha deparado.

Además, celebrar una boda en invierno le confiere al evento un carácter distinto, pues lo típico es que la bodas sean en época estival, aportando originalidad; qué decir si, cuando repases el álbum fotográfico de la boda, el blanco del vestido de novia se ve refrendado por una escena nevada…

Y no sólo son razones “románticas” las que pueden invitarnos a celebrar la boda en invierno: es bastante probable que encontrar fecha resulte mucho más sencillo, ahorrándote con ello auténticos quebraderos de cabeza.

Por último, y siendo igualmente pragmáticos, ¿qué mejor estación para viajar por la luna de miel a un destino paradisíaco en el que disfrutar de una temperatura agradable? España es un destino costero excepcional, y tenemos todo el verano para disfrutar de la costa sin tener que recorrer miles de kilómetros.