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Por fin llegó la tan esperada y merecida cita: Venta de Aires recibió el Premio Nacional de la Federación Española de Hostelería (FEHR) en reconocimiento a sus 125 años de trayectoria.

Este premio alude a nuestra condición de Único Restaurante Centenario de Castilla-La Mancha, poniendo de relieve nuestra tarea a la hora de promocionar los valores, patrimonio y productos gastronómicos de Toledo, y su consecución no hubiese sido posible sin la labor de todos los que formamos esta gran familia que Venta de Aires representa, sabiéndonos adaptar a la demanda y necesidades actuales sin menoscabar la tradición que nuestra cocina transmite en cada uno de sus platos.

La gala, celebrada en el Teatro de Rojas de Toledo, albergó a los más importantes representantes de la hostelería nacional, así como de las instituciones regionales. Durante ella, se entregaron 18 premios que constatan la labor de los galardonados en pos de un sector, el de la hostelería, que ha sobrevivido a la crisis y ha servido de pilar económico en un contexto de dificultad.

Desde aquí, damos la enhorabuena a todos los premiados, especialmente a los que han contribuido al desarrollo hostelero de nuestra región, como son el Ayuntamiento de Toledo y la Escuela de hostelería de Toledo.

Una vez más, Venta de Aires se une a propuestas culturales que van más allá de la gastronomía, aunque siempre manteniéndola como eje gravitatorio. En este caso, nuestro restaurante forma parte de una exposición al aire libre muy singular: “Cucharas de Autor”. La muestra, que se mantendrá en el Miradero de Toledo desde el pasado viernes y durante todas las fiestas navideñas (hasta el 8 de enero), está compuesta por diez cucharas “gigantes” de 2 metros de altura que hacen referencia a los patrocinadores y colaboradores del año gastronómico de Toledo.

Al acto de inauguración, que contó con la presencia de la alcaldesa de Toledo, Milagros Tolón, y con representantes de los diferentes entes que cuentan con su particular cuchara, acudió la directora de Venta de Aires, Cuca Díaz de la Cuerda.

Fabricadas con fibra de vidrio y resina de poliéster, han sido ilustradas artesanalmente, reflejando los colores de cada participante. Una vez finalizado el periodo de su exposición, las obras se reubicarán en un lugar aún por determinar para su conservación como símbolo de lo que este 2016 ha supuesto a nivel gastronómico para Toledo.

No podemos por menos que agradecer este “gran” reconocimiento que todos los toledanos y visitantes de nuestra ciudad podrán contemplar a pie de calle, y prometer que seguiremos impulsando la gastronomía y valores de nuestra cocina más allá de la Capitalidad Gastronómica, y felicitar a los demás participantes que completan la exposición por su encomiable labor.

Indudablemente, todas las estaciones tienen su encanto: en primavera nos encanta ver como los días se alargan poco a poco, y como los árboles comienzan a florecer, en verano disfrutamos de largas veladas bajo la luna desprovisto de abrigo alguno, y en otoño la estampa de tonos marrones que nos regalan las hojas de los árboles es realmente especial. Sin embargo, poco se suele decir a favor de la época más fría del año: el invierno.

Sin embargo, con la llegada del frío parece invadirnos un sentimiento de recogimiento, de cercanía con los demás, que se ve refrendado por el par de semanas en las que disfrutamos de la navidad. Esta sensación entronca a la perfección con el espíritu nupcial, tanto entre la pareja de novios como entre los invitados, pues son fechas para estar más cerca que nunca de aquellos que realmente te importan, más aún cuando, con la cercana llegada del punto y final al año, y como diría alguna popular canción, hacemos balance de lo que este nos ha deparado.

Además, celebrar una boda en invierno le confiere al evento un carácter distinto, pues lo típico es que la bodas sean en época estival, aportando originalidad; qué decir si, cuando repases el álbum fotográfico de la boda, el blanco del vestido de novia se ve refrendado por una escena nevada…

Y no sólo son razones “románticas” las que pueden invitarnos a celebrar la boda en invierno: es bastante probable que encontrar fecha resulte mucho más sencillo, ahorrándote con ello auténticos quebraderos de cabeza.

Por último, y siendo igualmente pragmáticos, ¿qué mejor estación para viajar por la luna de miel a un destino paradisíaco en el que disfrutar de una temperatura agradable? España es un destino costero excepcional, y tenemos todo el verano para disfrutar de la costa sin tener que recorrer miles de kilómetros.

De nuevo, estamos de enhorabuena tras conocer que los Premios FEHR nos incluyen en su selecta lista de galardonados en este 2016.

La ceremonia de entrega de estos premios, que se otorgan a los establecimientos, empresas e instituciones que suponen un ejemplo para el sector gastronómico por destacar en ámbitos como la innovación, la responsabilidad social, el apoyo a la cultura o la sostenibilidad, se celebrarán este año en Toledo debido a la Capitalidad Gastronómica de nuestra ciudad; más aún, el Ayuntamiento de Toledo también será galardonado por su labor a colación de la Capitalidad, premio que aplaudimos y celebramos como si a nosotros se entregase.

En concreto, Venta de Aires será el único premiado en esta gala por ser Restaurante Centenario, lo cual supone un reconocimiento y homenaje a toda nuestra trayectoria y a nuestra cocina, demostrándose así que nuestra historia y saber hacer no pasan desapercibidos, ya no sólo a nivel regional, sino dentro de todo el marco nacional.

Agradecemos a la Federación Española de Hostelería este galardón, comprometiéndonos a seguir en la misma línea que nos ha hecho llegar tan lejos, en pos de continuar siendo referente gastronómico y vehículo de transmisión de nuestra cultura a través de nuestros platos, y damos la enhorabuena al resto de premiados por su insustituible labor.

La ceremonia de entrega se celebrará el día 30 de noviembre, en un marco a la altura de tal evento: el Teatro de Rojas. La cena-cóctel posterior se trasladará a otro edificio emblemático de Toledo como es el Centro Cultural San Marcos.

El pasado jueves 22 de septiembre celebramos nuestro 125 aniversario entre las mismas paredes que vieron a Dionisio Aires y Modesta García-Ochoa comenzar a escribir nuestra historia, allá por 1891, sirviendo nuestra exquisita perdiz a la toledana y tapas a los obreros de la “Fábrica” donde Dioniso trabajaba.

Queremos agradecer la compañía de todos los asistentes, entre los cuales se encontraron grandes amigos como el Presidente de Castilla-La Mancha, Emiliano García-Page, la alcaldesa de Toledo, Milagros Tolón, el Presidente de la Diputación, Álvaro Gutiérrez, quienes quisieron firmar el libro de visitas de nuestro restaurante, el consejero de Hacienda y Administraciones Públicas, Alfonso Ruiz Molina, o el de Educación, Cultura y Deporte, Ángel Felpeto, el delegado de la Junta en Toledo, Javier Nicolás, el concejal de Urbanismo del Ayuntamiento de Toledo, Teo García, o los ex-alcaldes de Toledo Sánchez Garrido, Juan Ignacio de Mesa o Agustín Conde.

La velada, que comenzó con el desfile de nuestros amigos por el photocall que Mahou preparó para la ocasión, continuó con el caluroso recibimiento con el que Cuca Díaz de la Cuerda y José Luis Humanes dieron la bienvenida a los asistentes, que disfrutaban tras el saludo del stand que Varma instaló en nuestro Lounge. Más tarde, el brindis de rigor dio paso a una maravillosa cena la que pudimos disfrutar de los vinos espumosos Latúe y de los caldos de Marqués de Griñón en el Salón principal.