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Ha sido un honor recibir a Pablo Casado en Venta de Aires, el único Restaurante Centenario de Castilla-La Mancha. Un nuevo reconocimiento para nuestro famoso cocido, que se ha convertido en un icono de Toledo y de nuestra cocina.

La historia, la tradición, y la exhaustiva selección de producto, se unen a los procesos y tiempos de cocción. Un conjunto de características que hacen que su sabor sea único en Toledo y en Castilla-La Mancha.

Ilustres personalidades como Federico García Lorca, Dalí, Buñuel, Alberti, el resto de miembros de La Orden de Toledo, o incluso Richard Nixon, conocieron la tradicional e histórica cocina de Venta de Aires.

La cultura gastronómica nacional y castellano manchega, también pone en valor el cocido de Venta de Aires. No solo lo dice Pablo Casado, todos nuestros clientes habituales y demás personalidades coinciden en que es un cocido único.

Eminencias en la tradición del cocido, miembros del Club de Amigos del Cocido también, valoraron nuestro cocido con enorme satisfacción. Sus comentarios hacían referencia a la alta calidad del producto y de los exigentes procesos y tiempos de cocción. No solo eso, si no la presentación y abundancia lo convierten a un cocido único en Toledo, el Cocido de Venta de Aires.

Un breve paseo por la historia cocida a fuego lento

La buenas lenguas decían que el origen del cocido podría venir desde la prehistoria, cuando el hombre conoció el fuego y experimentó cociendo con agua diferentes carnes y frutos en un mismo recipiente. Una elaboración que seguro nunca imaginaron que llegara hasta nuestros tiempos, hasta Venta de Aires.

Posteriormente, entre los siglos X y V a.C., los judíos elaboraban la “Adafina”, un plato muy similar que sería el precursor del cocido, al que con el paso del tiempo se le añadiría carne de cerdo, y unos 1000 años después empezarían a utilizar el pimentón y los chorizos que se elaboraban en America. La patata, como bien es sabido, originaria del continente americano, formaría parte de los largos inicios del cocido.

La situación geográfica, los productos, especias, costumbres y tiempos de cocción, marcan los diferentes tipos de cocido en España. Considerado hasta hoy uno de los platos más completos, el cocido de Venta de Aires es tan reconocido como exquisito.

Resumiendo 129 años de historia, el Cocido de Venta de Aires ahora es un icono de la cocina nacional.

Jacinto Guerrero fue un gran músico español y compositor de zarzuelas del siglo XX. Nació y pasó su infancia en Ajofrín, hasta que vino a Toledo a estudiar solfeo, canto llano, latín y literatura, concretamente en el Colegio Infantes. Como no podía ser de otra manera, Jacinto Guerrero fue un importante cliente en Venta de Aires, que dejaría dos memorables dedicatorias en forma de partitura a Doña Modesta Aires.

Su pasión por la música, entre otros aspectos, se iría convirtiendo poco a poco en su medio de vida, hasta que alcanzó el éxito y fama con la creación del “Himno a Toledo“. Su aportación a la cultura y arte nacional ha sido clave para la historia de la música en España, dejando una gran estela en la zarzuela.

Dedicatoria del maestro Jacinto Guerrero “El Huésped Sevillano” a Modesta Aires en 1941. Restaurante Venta de Aires .Toledo

Tan importante para Toledo y la historia de España que el Conservatorio, e incluso algunas corales de tiempos posteriores, tomaron su nombre como seña de identidad.

Aunque hace 125 años de su nacimiento, sigue estando presente en la cultura y la formación musical en España. Aspectos como la humildad y la pasión por la música fueron heredados de su padre, que era director de la banda de Ajofrín, Toledo. Desde muy pequeño, Jacinto Guerrero entró a formar parte de la banda dirigida por su padre, sería el responsable de la percusión a través del bombo y los platillos. Su infancia y la devoción por la música serían las claves para que regalara a los oídos y ojos del mundo obras como el “Salve a cuatro voces” o el ya nombrado “Himno a Toledo”.

Honrado y sacrificado como sus familiares, Jacinto sacaría adelante a su familia no solo gracias a la música. Ejerció diferentes profesiones como capillero, compra venta de objetos, lector de coro, animador de fiestas, músico para cafés… Pero hay algo que nos identifica un poco más con el, fue pianista de la sala de cine El Miradero.

Dedicatoria de “Gran Bazar” de Jacinto Guerrero a Restaurante Venta de Aires en 1945. Toledo

La música y la zarzuela, la clave del éxito de Jacinto Guerrero

Tras muchos años de formación y creación musical, comenzaría su andadura profesional fuera de Toledo gracias a una beca de la Diputación y del Ayuntamiento, ingresando en el Conservatorio de Madrid y potenciando aún más su formación y experiencia en la música y la cultura. Como no era más que el principio, Jacinto Guerrero fue violinista en el Teatro Apolo, superaría con éxito todos los exámenes correspondientes a su formación musical y obtuvo el Diploma de “Primera Clase de Armonía del Real Conservatorio de Madrid”.Después, Jacinto arrancaría con la creación de las primeras obras escénicas. El compositor toledano terminaría siendo un referente en la Zarzuela Española dejando más de 80 obras tan exitosas como reconocibles.

En Venta de Aires, como siempre, estamos y nos sentimos identificados con este inolvidable cliente, músico y compositor toledano.

Ahora más que nunca, la hostelería necesita una gran apuesta por la reactivación del turismo nacional y regional. Un buen momento para poner en valor el trato cercano al cliente a través de la distancia social, que tiene como objetivo no solo proteger la salud, si no curar el carácter y costumbres en España.

Añorando la antigua normalidad y pese al distanciamiento social, el trato al cliente debe ser exactamente igual de cercano. La hostelería debe trabajar para la nueva normalización de un sector esencial en España, un pilar socioeconómico del país. Tanto los hábitos del cliente como los aspectos básicos de cualquier espacio y negocio hostelero, están sufriendo una adaptación drástica.

Ahora, la hostelería cumple un plan de actuación para reaccionar ante las consecuencias causadas por este bache. Las tendencias de consumo se basan en un espacio donde la distancia social es fácil de mantener. Los negocios con productos para recoger in situ son parte del cambio para mejorar la atención de nuestros clientes.

#VenAToledo por la reactivación hostelera y del turismo en España y Castilla-La Mancha

El turismo internacional también se ve mermado por la restricción en los viajes, un factor con el que podemos contar para dar un giro a la situación. Debemos ser parte del arranque del motor de la economía nacional. Tras el batacazo de la hostelería, es necesaria una reacción por parte de los españoles para hacer turismo regional y nacional. Es el momento para paliar los daños generados por la pandemia, apostando por un turismo y hostelería nacional de calidad.

Los viajes turísticos nacionales nos prestarán la oportunidad de reactivar la economía en los sectores vinculados a la hostelería. No solo se trata del turismo nacional, los negocios deben alinearse para proteger y poner en valor el producto regional. Venta de Aires hace una selección única de productos nacionales en una cocina tradicional y vanguardista, apostando por la economía.

La hostelería, la gastronomía y el turismo son eslabones imprescindibles de una cadena social de recuperación global. El mundo entero debe sincronizarse para continuar con una vida normal dentro de una situación excepcional. La reinvención dentro de esta materia viene de la mano del uso de espacios abiertos y del conocido “Para llevar”. Estos dos factores son el eje para la continuación del negocio de forma precavida, protegiendo cada cliente y trabajador. La sociedad actual ve mermadas sus costumbres por los daños colaterales de la pandemia, y Venta de Aires forma parte de la activación de la hostelería y gastronomía regional, siendo un nexo para el turismo nacional, clave para el turismo racional.

Cuando “llamas” se encienden nuestros fogones

El servicio de recogida en Venta de Aires es muy sencillo, solo tienes que consultar nuestra carta y llamar al 925 22 05 45 para pedir tus platos favoritos. Podrás llevarte a casa desde nuestra famosa Perdiz hasta un asado de cochinillo o cordero, pasando por un exquisito Steak Tartar o Ciervo macerado al vino tinto con salsa de hongos. Nuestro equipo, formado para proteger tu salud, hará que cada plato no solo sea protagonista en Venta de Aires, si no el centro de atención en tu mesa de casa.

La selección del producto, además de la calidad y puesta en valor de la procedencia nacional, es igual de rigurosa. Siempre cumpliendo los parámetros de seguridad y salud, el producto continua identificando a Venta de Aires como una cocina de tradición y vanguardia.

Para conseguir que la distancia social sea respetada por todos y evitar las aglomeraciones, Venta de Aires tiene nuevos horarios. Los horarios de recogida en Venta de Aires están planteados para respetar y proteger a cada cliente. En estos momentos es necesario sentirse seguro a la hora de pedir su plato favorito. Siempre respetando el orden marcado por Venta de Aires, puedes llevarte a casa las elaboraciones gastronómicas más sorprendentes.

Espacios tan amplios como inolvidables

La necesidad de compartir un momento alcanza la misma amplitud que tienen nuestras terrazas. Además de ser un espacio exterior que cumple todas las normativas sanitarias, nuestras terrazas tienen una gran capacidad de aforo. La disposición del mobiliario en estos amplios espacios,  permite cumplir los parámetros necesarios para velar por tu salud y seguridad.

Los espacios exteriores en Venta de Aires están preparados para que puedas disfrutar de cada plato con los tuyos. Estamos listos para una nueva época, en la que se pone en valor el trato al cliente y en la que por delante de todo prima la salud de todos. Somos parte de la solución, en la que la responsabilidad debe ser mutua para poder seguir compartiendo momentos inolvidables en nuestras terrazas, y que puedas llevarte nuestras elaboraciones a casa.

En Venta de Aires hemos vuelto con ilusión y ganas de seguir haciendo historia en la gastronomía de Toledo. Hemos integrado un nuevo concepto de terraza en Toledo,  Home & Garden Bar, con la ilusión de compartir contigo los días y las noches de verano.

#PicoteoGourmet

Nuestro restaurante se convierte en la mejor opción para volver a la “nueva normalidad” a través de nuestros servicios. A cualquier hora del día tienes una cita para seguir viviendo la mejor experiencia gastronómica de la zona. Tal vez un desayuno, un brunch, unas cañas, o el momento afterwork, pueden ser algunos de las mejores opciones para conectar con los tuyos y disfrutar de un lugar mágico con platos donde la innovación de ayer es la tradición de hoy.

Si lo prefieres también puedes optar por el servicio Take Away y llevarte la experiencia gastronómica de Venta de Aires directo a casa.

Bienvenidos a Home & Garden Bar, Un nuevo concepto en Toledo para tus días de verano

Un nuevo espacio te espera en nuestra casa toledana con espacios al aire libre, cafetería comedores, lounge bar o comedores privados. En definitiva Home & Garden Bar, es un espacio  único donde refugiarte en la ciudad de Toledo y  poder compartir las raíces culinarias de nuestro restaurante a través de una carta con menú especial.

Contamos con una terraza ajardinada en pleno corazón de Toledo. Un lugar ideal para disfrutar de los meses más cálidos del año rodeado de vegetación y estar acompañado de amigos y familiares.

Este nuevo concepto es resultado de la excelente dedicación de generación en generación es fruto de la dedicación en todo el recorrido de sus 129 años de historia gastronómica que avalan a Venta de Aires como único Restaurante Centenario en Castilla- La Mancha. 

Contamos con las medidas de seguridad necesarias para que nos visitéis sin tener que preocuparos de nada.

Por ello, te recomendamos que  reserves  a través del teléfono 925 220 545