Los Manteles de Cotán: Restaurantes Históricos

Texto íntegro publicado en la página web de La Tribuna de Toledo.

A colación de la Capitalidad Gastronómica de Toledo en 2016, el diario La Tribuna inició una serie de entregas en las que la temática sería  la gastronomía, en la figura de platos, establecimientos o protagonistas históricos: Los Manteles de Cotán. El nombre de la sección alude al afamado bodegonista de Orgaz Juan Sánchez Cotán (1560-1627).

Y ante una sección de esta naturaleza, es ineludible encontrarse con Venta de Aires nada más comenzar a profundizar en la historia, no en vano se trata del restaurante más longevo de toda Castilla-La Mancha. Por ello, y sin más dilación y en el mismo mes de enero, La Tribuna, bajo la firma de Adolfo De Mingo Lorente, publicó un completo monográfico de seis páginas en el que repasa el periplo recorrido por nuestro restaurante hasta el día de hoy, documentando toda la información con fotografías históricas, planos de urbanismo e incluso ilustraciones que Rafael Alberti llevó a cabo en la Venta. El artículo también cuenta con el testimonio de la directora de nuestro restaurante, Cuca Díaz de la Cuerda.

Damos las gracias a La tribuna y a Adolfo De Mingo Lorente por este monográfico que, debido a la extensión del mismo, compartimos con vosotros íntegro en formato PDF.