Disfruta de ese día tan importante para ti y los tuyos, y olvídate de todo. Glamour y elegancia sin ningún tipo de preocupaciones.
COCTEL 1
- Gazpacho de queso, crema, melón, pepino y menta.
- Cucharita de mejillones cítricos.
- Tataky de salmón, hummus de remolacha, huevas de trufa y algas.
- Pastel de perdiz, avellana garrapiñadas y crujiente de tomillo.
- Ensalada de tiras de pancheta y gambas de trufa.
- Pincho de tortilla con pimiento del padrón.
- Burrito oriental de huevo.
- Pan bao de calamares con mayonesa wasabi.
- Croquetas caseras de ibérico.
- Pastelitos de nuestro obrador.
Bodega: Agua mineral, cerveza, refrescos, vino blanco D.O y vino tinto D.O
COCTEL 2
- Tabla Ibéricos (Jamón, lomo y queso).
- Salmorejo cordobés con virutas de jamón deshidratado.
- Medallón de pulpo, patata, pimienta de jamaica, cebolla crujiente y alioli kimchie.
- Mini conos rellenos de steak tartar con espuma de mostaza.
- Crudite de verduras con queso bergader.
- Ensalada de quinoa con queso de cabra y aliño de cítricos.
- Cucharita de ensaladilla rusa.
- Croquetas de boletus.
- Pan bao de rabo de toro con champiñones.
- Brocheta de verduras a la parrilla y romescu de frutos secos.
- Buchones de mero con alioli de coco.
- Conos de churros de patata con kétchup especiado.
- Postre
Bodega: Agua mineral, cerveza, refrescos, vino blanco D.O y vino tinto D.O
COCTEL 3
- Jamón Ibérico con regañas.
- Consomé frio de marisco con brocheta de gambas.
- Taco de foie empanado en crocanti, ketchup de mango y pepitas de manzana.
- Gelatina de sopa de ajo, caramelo de pimentón y lascas de bacalao.
- Muslitos de perdiz en escabeche con pimienta.
- Mejillones con espuma de martini y tomate concasse.
- Piruleta de foie.
- Tarta de salmón con manzana.
- Ensalada thai de zanahorias.
- Pan bao de pollo con barbacoa oriental.
- Eggs bites con tomate asado y beicon.
- Carrilladas de Ibérico rellenas de paté y pera envueltas en vino tinto con setas.
- Mini hamburguesas de ciervo, stake y frambuesas.
- Buñuelos de bacalao con dulce de cebolla.
- Cazuela de carcamusas toledanas.
- Postre.
Bodega: Agua mineral, cerveza, refrescos, vino blanco D.O y vino tinto D.O
MENÚ BUFFET
(ELEGIR MÍNIMO 3 CORNER)
- Corner de cervezas artesanas.
- Corner de vinos tintos y blancos.
- Corner de champagne y cavas con fresas.
- Corner de ensaladas, cremas y salmorejos.
- Corner de embutidos ibéricos.
- Bodegón de quesos manchegos, al vino, tomillo, pimentón, cabrales…
- Jamón ibérico con cortador profesional.
- Corner de nuestros arroces (a banda, negro, meloso con presa ibérico, con verduras…)
- Corner mexicano.
- Corner de guisos de la abuela (carcamusas, migas, callos con garbanzos, judías…)
- Corner de pescadito frito andaluz.
- Corner americano.
- Corner italiano.
MENÚ 1
- PRIMER PLATO (según temporada)
Gazpacho andaluz con brocheta de verduritas ó Crema de verdura con lágrimas de aceite de trufa
Entrantes al centro para compartir (1/4)
Ensalada de queso de cabra con vinagreta de frutos secos y tomates confitados
Croquetas caseras de jamón ibérico con confitura de tomate y patatitas paja - SEGUNDO (a elegir)
Salmón en salsa sambaizú con verduritas wok y ajo blanco de manzana Meloso de ternera en crepineta con cebolla caramelizada y reducción de Pedro Ximénez
Nuestra famosa Perdiz estofada “Venta de Aires” - POSTRE
Soufflé Alaska (flambeado a la vista del cliente) - BEBIDAS
Agua mineral, vinos blanco y tinto, café o infusiones
MENÚ 2
- PRIMER PLATO (según temporada)
Crema de calabaza con lágrimas de aceite de trufa ó Gazpacho andaluz con brocheta de verduritas
Entrantes al centro para compartir (1/4)
Tacos de salmón marinado al eneldo con mermelada de soja Arroz cremoso con boletus y peineta de manchego - SEGUNDO (a elegir)
Merluza con salsa verde y setas. - POSTRE
Coulant de chocolate con interior líquido y crema helada artesana - BEBIDAS
Agua mineral, vinos blanco y tinto, café o infusiones
MENÚ 3
- PRIMER PLATO (según temporada)
Crema fina de guisantes con langostino y espuma de manchego ó Vichyssoise con gelè de uva
Entrantes al centro para compartir (1/4)
Quesos manchegos con frutos secos y confitura de higo: al pimentón, al vino tinto, puro de oveja, al romero…
Asadillo de pimiento en horno de leña y lomos de ventresca seleccionados Croquetas caseras de perdiz “Venta de Aires” - SEGUNDO (a elegir)
Bacalao confitado a baja temperatura bajo cama de patata y corona de pisto manchego
Solomillo ibérico con salsa marshala y panaderas Nuestra famosa Perdiz estofada “Venta de Aires” - POSTRE
Tarta de yema tostada con crema helada artesana - BEBIDAS
Agua mineral, vinos blanco y tinto, café o infusiones
MENÚ 4
- Entrantes al centro para compartir (1/4)
Quesos manchegos curados y semicurados en aceite de oliva Asadillo de pimiento en horno de leña y lomos de ventresca seleccionados Bacalao en tempura con alioli suave - PRIMER PLATO
Crema de cheu-fleur con vieira asada, caviar de salmón y lágrimas de aceite de trufa - SEGUNDO (a elegir)
Lubina al horno con crema de espárragos y patatitas al vapor Presa ibérica con encebollado de boletus y panaderas Nuestra famosa Perdiz estofada “Venta de Aires” - POSTRE
Mousse de queso con frutos rojos y helado artesano - BEBIDAS
Agua mineral, vinos blanco y tinto, café o infusiones
